食品廠凈化車間需要注意的問題

　　食品廠凈化車間需要注意的問題

　　1、食品行業(yè)對(duì)人員、物料的動(dòng)線有明確規(guī)定，不能交叉流動(dòng)，物料流動(dòng)需要設(shè)置的物料傳送口或傳送門；人員流動(dòng)需要走的人員通道。

　　2、根據(jù)生產(chǎn)工藝及衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈等級(jí)，具體等級(jí)及要求：食品車間房間的潔凈等級(jí)及換氣次數(shù)。

　　3、對(duì)于液態(tài)加工車間，要特別注意沖洗后留下的污跡，安裝鋁型材時(shí)會(huì)產(chǎn)生霉味，要做處理。

　　4、人員洗手用的龍頭應(yīng)為非手動(dòng)型(感應(yīng)型、腳踏型或手襯型)，并應(yīng)在生產(chǎn)車間進(jìn)口，必要時(shí)進(jìn)行工作靴消毒。

　　一、食品廠凈化車間設(shè)計(jì)

　　凈化車間好可以做到跟外界隔離，千萬不要穿行或者是受到其他因素的干擾。而且食品無菌車間的大小應(yīng)該依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作不便；頂部過高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

　　二、食品廠凈化車間建筑平面布置

　　建筑平面的設(shè)置屬于建筑專業(yè)范疇，不過因?yàn)閮艋囬g通常都會(huì)要求人、物分流，而且要保持各潔凈操作間靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn)：各凈化操作間集中設(shè)置 前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。食品無菌車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)入各操作室。

　　三、食品廠凈化車間的環(huán)保和安全

　　國家現(xiàn)在對(duì)于環(huán)保和安全的管控是很嚴(yán)格的，這是為了能夠給每個(gè)人提供更好的保障。做食品生產(chǎn)潔凈間設(shè)計(jì)的時(shí)候就需要把環(huán)保問題和安全問題考慮進(jìn)來，而且是必須按照相關(guān)規(guī)定去做到達(dá)標(biāo)。例如食品生產(chǎn)潔凈間在生產(chǎn)的時(shí)候，肯定是會(huì)有一些污水的，那這污水直接排放就肯定會(huì)污染水源，終還是害人害己，所以排污必須按照許可來操作，污水經(jīng)過處理達(dá)標(biāo)方可排放。至于安全，例如很多生產(chǎn)車間是需要用彩鋼板做包圍結(jié)構(gòu)的，但大家是否有考慮到防火的問題呢？你使用的材料是否本身防火，安全通道是否打開，合理呢？