松江食品廠無塵凈化車間

　　對于食品安全問題我國一向是很為重視的，為了延長食品的保質(zhì)期，生產(chǎn)企業(yè)必須在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對食品的內(nèi)在質(zhì)量加以控制。食品行業(yè)無塵車間方案設(shè)計，主要考慮引用空氣凈化技術(shù)，盡量減少空氣中的含塵量和含菌濃度。作為專業(yè)角度來看，在選材方面蘇州提醒大家，盡量要求是不起塵、不脫落、不積垢、氣密性好、容易清洗的材料。

　　在很多食品企業(yè)生產(chǎn)車間的工藝布局中，都存在這樣的問題：食品烘烤后應(yīng)在潔凈環(huán)境中冷卻，但是卻要通過管理通道進(jìn)入冷卻區(qū)，這樣易造成二次污染和周圍環(huán)境溫度升高。此問題應(yīng)由設(shè)計布局上來解決這一現(xiàn)狀，由于烤爐區(qū)食品出口溫度較高且有油煙，應(yīng)迅速將熱量及油煙排出到室外，以免擴(kuò)散到室內(nèi)，同時設(shè)置排風(fēng)罩接排風(fēng)機(jī)，冷卻區(qū)多余的風(fēng)補(bǔ)充到烤爐區(qū)。

　　在設(shè)計食品無塵車間的方案中，凈化通風(fēng)方案是很重要的。食品廠生產(chǎn)過程中，烤爐千的生產(chǎn)工序為生食品工作區(qū)，如配料、和面、攪拌、成型等區(qū)域，一般只需要普通的舒適空調(diào)即可（產(chǎn)塵量較大的房間需要局部進(jìn)行凈化處理）。食品經(jīng)過烤爐區(qū)就是由生變熟的過程，也是高溫殺菌的過程，烤爐區(qū)的溫度較高，尤其是食品出爐的溫度更高，需將熱空氣排出到室外，同時補(bǔ)充新鮮空氣避免房間的負(fù)壓過大。因此，很多食品無塵車間在方案設(shè)計中，烤爐區(qū)應(yīng)設(shè)置為獨(dú)立空間，將烤爐散發(fā)的熱氣籠罩在該區(qū)域內(nèi)，熱量不向其他區(qū)域擴(kuò)散。氣流流向一般與食品傳送方向相反，使食品達(dá)到合適的溫度進(jìn)入包裝區(qū)。一般來說包裝區(qū)的食品溫度已接近常溫，食品被污染的幾率變大，所以包裝區(qū)一般為獨(dú)立空間，要有凈化空調(diào)處理。各區(qū)域的送風(fēng)、回風(fēng)、排風(fēng)及空調(diào)等參數(shù)應(yīng)根據(jù)房間面積、高度以及食品的生產(chǎn)量進(jìn)行計算。