事后食品凈化車間的生產(chǎn)又有哪些要求

　　食品安全問題高度重視，人民群眾也高度重視，確保食品安全需要多方面的合作。確保食品安全的流程之就是食品凈化車間。食品生產(chǎn)必須在干凈、無菌、整潔的環(huán)境中進行。同時，參與食品加工的工作人員也必須保持清潔。那么，對于食品凈化車間的生產(chǎn)又有哪些要求呢？

　　食品廠凈化車間對于有效降低微生物在生產(chǎn)過程中的含量及安全衛(wèi)生保障至關(guān)重要，在原料、加工、制品等方面提高食品的安全性。因此，在進行食品廠凈化車間設(shè)計與施工時，常規(guī)需要達到十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)并且符合以下施工要求。

　　1.車間的布局

　　每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合理銜接與加工過程的衛(wèi)生控制需要雙重把關(guān)。一般情況下，車間內(nèi)需要對人員、物料動線明確規(guī)定，避免操作過程中發(fā)生交叉污染。此外，在每個凈化區(qū)操作間都應(yīng)設(shè)置氣閘室與各操作間連通，使得低凈化區(qū)的空氣不向高凈化區(qū)滲透，便于衛(wèi)生控制。

　　2.車間的設(shè)施

　　食品廠凈化車間的墻體和吊頂需采用不產(chǎn)塵、不積塵、表面平滑的材料，注意不要在車間內(nèi)造成死角，影響潔凈效果。同時，在凈化區(qū)要選擇吸頂式凈化燈具，實現(xiàn)與彩鋼板的密切貼合，有效阻隔灰塵。

　　3.車間的通風(fēng)

　　食品廠凈化車間的通風(fēng)空氣凈化設(shè)備需要應(yīng)用專業(yè)的送風(fēng)/回風(fēng)/排風(fēng)系統(tǒng)，不斷的循環(huán)和提供新風(fēng)和排出凈化車間內(nèi)受污染空氣。若采用機械通風(fēng)時，換氣量應(yīng)大于3次/小時；若采用自然通風(fēng)，那么通風(fēng)的面積與車間地面面積之比不能小于1：16，用以達到生產(chǎn)環(huán)境所需的潔凈度。

　　4、分隔凈化空間

　　如果要確保食品凈化車間加工的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凈化車間必須單獨管理，避免交叉污染，各部門流程感染。根據(jù)食品加工工藝，設(shè)置潔凈區(qū)和不潔凈區(qū)，食品加工必須保證不潔凈區(qū)進入潔凈區(qū)，Z終達到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。人、機器、車輛……車間里的一切都需要消毒和清潔，清潔用品和消毒用品應(yīng)放置在一定區(qū)域內(nèi)。

　　5、通風(fēng)設(shè)備和溫控設(shè)備

　　合格的食品凈化車間都需要良好的通風(fēng)設(shè)備和合理的溫控設(shè)備，食物有保質(zhì)期。為了保證車間加工食品的新鮮度，必須保證合理的溫度和濕度。強光會加速食物變質(zhì)，車間內(nèi)的光線應(yīng)保持在合理范圍內(nèi)。