上海食品廠凈化車間要求和標準

　　食品廠凈化車間要求和標準一、車間結構1. 車間布局合理，符合生產流程，做到人流、物流、廢水流線分明，防止交叉污染。

　　2. 車間的地面、墻壁、天花板等應采用不透水、防滑、易清潔的材料，并應有適當的排水系統(tǒng)。

　　3. 車間內應有足夠的照明和通風設施，確保空氣流通和照明充足。

　　4. 車間應設置適當的清洗設施，如洗手池、消毒池等，并應保持清潔和衛(wèi)生。

　　二、車間設施1. 車間應配備必要的生產設備、工器具和原輔材料等設施，并應保證其清潔衛(wèi)生。

　　2. 車間的加工設備應易于清洗和消毒，并應定期進行維護和保養(yǎng)。

　　3. 車間內應有足夠的儲物柜和貨架等設施，以便于原材料、半成品和成品的存放和標識。

　　4. 車間應有相應的安全設施，如防火器材、應急燈等，并應定期進行安全檢查。

　　三、凈化設備1. 車間應配備適當的空氣凈化設備，確?？諝鈨艋|量符合要求。

　　2. 空氣凈化設備應定期進行檢查、清洗和更換濾材，以保證其凈化效果。

　　3. 車間應有適當的排風裝置，以排除室內濕氣和異味。

　　四、人員衛(wèi)生1. 車間工作人員應具備良好的衛(wèi)生習慣，并應定期進行體檢。

　　2. 工作人員進入車間前應進行洗手、消毒等衛(wèi)生程序，并應穿著整潔、干凈的工作服和鞋子。

　　3. 工作人員在生產過程中應注意個人衛(wèi)生，不得用手直接接觸食品。

　　五、物料管理1. 原材料應進行質量檢驗，確保符合質量標準后方可進入車間。

　　2. 原材料的存放和使用應遵循先進先出的原則，保證其質量和衛(wèi)生。

　　3. 成品應進行質量檢驗，并按照規(guī)定進行包裝和標識。

　　4. 物料的管理和使用應符合相關的衛(wèi)生標準和規(guī)定。

　　六、清潔消毒1. 車間應定期進行清潔和消毒工作，確保環(huán)境衛(wèi)生和設備清潔。

　　2. 清潔消毒工作應按照規(guī)定的程序進行，并應使用符合衛(wèi)生標準的清潔劑和消毒劑。

　　3. 清潔消毒后的設備和器具應及時干燥，并應存放在干燥、通風的地方。

　　七、安全防護1. 車間應設置安全警示標識和危險品警示標識，并應配備相應的安全防護用品。

　　2. 生產過程中應注意防止機械傷害、化學傷害等安全問題。

　　3. 安全防護用品應定期進行檢查和維護，確保其正常使用和效果。

　　八、記錄管理1. 車間應建立生產和質量控制記錄，記錄內容包括原材料檢驗、生產過程、成品檢驗等全過程。

　　2. 記錄應真實、準確、完整，并應按照規(guī)定進行保存和管理。